giełda pszczelarska,matki pszczele,miód,miody,odkłady pszczele

"Honning er sød naturprodukt fremstillet af bier (Apis mellifera) ved at kombinere med sine egne særlige stoffer nektar planter eller sekreter af levende dele af planter, insekter eller ekskrementer SUCKLER juice levende dele af planter, składowanym, odparowywanym og venstre for aldring i stykker."

    Sammen med nawrotem til naturlig og sund kost og brug af fødevarer uden tilsætningsstoffer kemikalier er voksende rolle honning pszczelego som ernæringsmæssigt værdifulde stoffer-healing og przyprawowej.

Honning kan bruges i vores køkken næsten alt:

     * At der traditionelt hvid ost, brød og især razowego friske agurker

 

     * Vi kan sødet drikkevarer kolde og varme, alle te, urte-te og frugt,

 

     * For at bage kager og cookies

 

     * At producere kosten morgenmad, salater sundhed

 

     * At supper, forretter, fisk og kød retter

 

     * Som en tilføjelse til salater, marynat, desserter,

 

     * At udarbejde de lækre (selv wysokoprocentowych) napitków

 

     * Honning er et uundværligt produkt for udarbejdelsen af den retter Wigilijnych og Świątecznych.



► forværres egenskaberne af honning og krydderier, de retter er mere intens
og udtalt smag.

► traditionelle te med honning og citron varmer hurtigt, når vi er zziębnięci og hurtigt zregeneruje styrker, når vi er trætte.

► Osłodzone honning kakao, kaffe med mælk, samt sort kaffe bliver en anden smag.

► Honning kan erstatte sukker i næsten alle reglerne.

  ► Det er på sundheden for mere værdifulde, fordi det indeholder sukker kun "tomme" kalorier, mens honning er et produkt rig på simple sukkerarter, enzymer og vigtige mineraler.

► Der var store forskelle i smag honning man kan anvende til forberedelsen af parabolantenner er egnet til en lang række foretrukne kvaliteter af honning.

  ► række udvalgte, alt efter om ikke at blive brugt som grundlag for ferske fødevarer, hvad enten som et krydderi til kød retter, supper, salater.

  ► klar honning, som er mindre strenge bør anvendes til saucer, desserter, læskedrikke eller nogle nalewek og likør.

► mørk honning, udtalt smag egner sig især til krydderier, brød, strucli andre konditori-og honning og drikkevand miodówek ..

 
HONNING RZEPAKOWY


I flydende tilstand (Patoka) er næsten farveløs eller lidt halm.
Efter skrystalizowaniu vedtage farven hvid eller szarokremową.
På grund af overvægt af simpelt sukker glucose til fructose, et lavt vandindhold er hurtigt crystallization.
  Honning voldtægt ved lav temperatur (2-5 oC) twardnieje meget vanskeligt at rozsmarowania vægt, men ved højere temperaturer (14-18oC) krupiec (honning skrystalizowany) er smalcowaty og let at rozsmarowania.
  Lugt, både glat som honning og krystallinsk er svag, svarende til blomsterduft voldtægt.
Smag af honning er meget mild, let mdły og lidt bitter.
Honning rapsfrø (som nektar) indeholder næsten udelukkende fra overvejende simple sukkerarter glukose.
Det er særligt lavt mineral indhold af forholdet, men en betydelig przyswajalności af kroppen. De omfatter bl.a., jern og bor, dvs element nødvendigt at bygge ben og et velfungerende milt og skjoldbruskkirtel.
Forskning i PO'er i Pulawy viste, at værdien af honning inhibinowe voldtægt falde inden for intervallet 0-3.
 
HONNING AKACJOWY


I den flydende honning er farve jasnosłomkową til zielonkawej. Nogle gange er det sker endda farveløs, anses for at være najjaśniejszy fra alle honning. Med hensyn til farve
og minder sirup konsistens.
Efter skrystalizowaniu vedtage den farve fra hvid til słomkowego.
I betragtning af det høje indhold af fruktose meget langsomt crystallizes.
Den smag er meget søde (også på grund af det høje indhold af fruktose, der er sukker med en vis sødme af saccharose i forhold til lige 1.7), hvilket er en smule mdły.
Det er skelnes blide, lidt mdłym aroma af akacie blomster.
På grund af den delikate smag og aroma og lang opretholdt status patoki er en populær foranstaltning słodzącym til mange retter, drikkevarer, og især til desserter.
Akaciehonning moden karakteriseret ved et højere indhold af saccharose end andre honning nektarowe. Af denne grund, standard begrænser dens indhold, herunder melecytozą, op 11% (fra juni til slutningen af september).
Symptomatisk for shittim honning er meget lavt mineral indhold af forholdet.
Akaciehonning er honning rig på fructose, dermed sin nytte for patienter med lys (ikke insulinowymi) former for diabetes.
Som et produkt rig på sukker, enkel, let optages i kroppen, er et værdifuldt odżywką regeneracyjną i staterne i fysisk og mental træthed.
Akaciehonning er karakteriseret ved lav aktivitet antibiotikum - inhibinowe værdier for prøver af honning shittim falder inden for rammerne af 0-3.

 
HONNING WRZOSOWY


Honning wrzosowy i flydende form er herbacianą-gule farve og konsistens gelé
Hans overgang fra stat til stat løsning koloidalnego geleagtig, kaldet gel er som følge af høje indhold dekstryn, som i kombination med proteiner
(og deres honning wrzosowym er også en forholdsvis lang) bidrage til skabelsen af en gel.
Han har en stærk lugt af lyng blomst, dets intens aroma skylder omkring 120 kemiske stoffer (æteriske olier udvundet af nektar).
Smagen er lidt søde, skarpe, bitre.
Crystal normalt ret hurtigt og var drobnokrystaliczną konsistens og farve żółtopomarańczową eller żółtobrunatną.
  Den indeholder en masse af frie aminosyrer (inklusive alle egzogenne) og enzymer
(i testen prøver konstateret tilstedeværelsen af 15 enzymer).
Honningen er wrzosowym højt indhold biopierwiastków (opdaget indtil deres 47
przyswajalnych godt i former), der er planternes vækst hormoner og neurohormony.
Honning også indeholder en stor mængde vitaminer fra gruppe B, men er fattig på vitamin C.
Aktivitet antybiotyczna honning wrzosowego er på niveau med honning spadziowego
og nektarowo-spadziowego og lidt lavere end honning og kalk gryczanego.

 
HONNING GRYCZANY


Boghvede honning er et typisk mørk honning sommer Patoka har ciemnoherbacianą farve til brun. Efter skrystalizowaniu vedtage farven brun.
Adgangen af lys under opbevaring honning bliver bystrý betydning hurtig, næsten sorte.
Crystal langsomt, tager form af gruboziarnistą, niejednolitą. Ifølge den standard er udgivet på overfladen af et tyndt lag væske.
De honning med en høj viskositet, såsom Boghvede skabe embryoner mindre krystallinsk, krystalizują langsomt og giver en større tendens til krystaller fra deres synker til bunds
og rozwarstwiania. Ved temperaturer under 10-15oC Boghvede honning crystallizes så
så ligeligt.
Han har en meget intens aroma af blomster boghvede.
Smag karakteristisk: en skarp, lidt sødt og "skrabe".
Med hensyn til smag og aroma er meget specifik og derfor er mærkbar
i honning, selv med en lille blanding af nektar boghvede.
I den kemiske sammensætning af honning gryczanego, det er en stor mængde fruktose. Betydelige mængder af magnesium, jern og andre biopierwiastków, som er karakteristisk for mørk honning.
Det er også en forholdsvis stor mængde af vitamin C og vitamin B.
Men på trods af de betydelige indholdet af rutine i zielu boghvede (2%), fremstillet i honning, det er praktisk taget ikke hende. I processen med modning af honning dette forhold forværres.
Boghvede honning er kendetegnet ved et stort syreindhold, er det usædvanligt store mængder protein. Som sommeren honning er rig på mange enzymer
Tests udført på instituttet i Pulawy Pszczelnictwa viser, at selv efter flere års dette produkt i temp Fred, Diastatisk indeks er betydeligt højere end normen. Boghvede honning er karakteriseret ved høj aktivitet antibiotikum - værdier inhibinowe 4 og 5

 
HONNING LIPOWY


Honning kalk i flydende tilstand har den farve zielonkawożółtej til jasnobursztynowej.
Efter skrystalizowaniu fra białożółtej til złocistożółtej.
Som et resultat af krystallisering tager form af drobnoziarnistą, undertiden krupkowatą.
Smagen er sød, smuk skarpe, ofte med gorzkawym lidt miętowym tip.
Honning kalk på grund af mangfoldigheden af dets bestanddele og gavnlige organoleptiske karakteristika er meget udbredt i både ernærings-og
og i medicin.
Honning kalk er rig på enzymer, der er kendetegnet ved høj aktivitet antibiotikum - værdier inhibinowe 4 og 5

 
HONNING WIELOKWIATOWY


Honning kan have en anden multi-farve, fra jasnokremowej til herbacianej.
  Efter skrystalizowaniu er afsmitning fra jasnoszarego til let gul eller lys brun.
Lugten af honning wielokwiatowego er temmelig stærk, svarende til duften af voks pszczelego.
Smagen er meget forskellige, afhængig af sammensætningen af nektar, sød, mild til kraftig antydning af gorzkawym.
Honning, foråret planter i væsken er klar, har en behagelig lugt sarte blomst og mild smag.
I modsætning hertil honning nektar fra blomsterne af sommeren er langt mørkere og har en stærkere smag og lugt.
Honning multi i form af kemiske sammensætning er karakteriseret ved en stor mangfoldighed.
Særlig højt indhold af simple sukkerarter karakteriseret ved multi-honning
med blomster i foråret.
I modsætning hertil honning fra fuldt og de efterfølgende år er rigere i enzymer og forbindelser bio handler przeciwdrobnoustrojowym.
Aktivitet antybiotyczna honning wielokwiatowego er ganske lav. Forskning udført i ward Pszczelnictwa i Pulawy tyder på en lav aktivitet inhibinową prøver af honning foråret, og den gennemsnitlige aktivitet for prøverne kommer
af de måneder af sommeren (værdien af inhibinowe udviklet inden for grænserne 0-3).

 
HONNING NEKTAROWO-SPADZIOWY


Honning nektarowo-spadziowy kendetegnet ved farve zielonkawej til brunatnozielonkawej efter skrystalizowaniu fra lys til ciemnobrunatnej.
Crystallization forekommer i honning inden for et par uger give krupiec fint-eller mellemstore.
Det har meget lidt mærkbart, hvilket er en smule korzenny lugt,
Få sød smag, undertiden med mild gorzkawym tip.
Honning, dette kombinerer den fine smag af honning nektarowych og øget aktivitet antibiotikum spadziowych.

 
MIODY SPADZIOWE


Honning spadziowy er for det meste mørk, tinged med grå eller zielonkawym, undertiden næsten sort i flydende tilstand.
Efter skrystalizowaniu farve brightens, undertiden fra szarobrązowej (kan tinged med grønne) gennem brune til ciemnobrązowej (tinged med grå eller zielonkawym).
Honningen spadziowe blade til smag, mild antydning af cierpkawym, nogle gange mindre behagelige (såsom honningdug Oak),
Med nåletræer - mild, lidt sød, lidt harpiks.
Lugt svag, lidt korzenny eller harpiks.
Honningen spadziowych der er en betydelig procentdel af sukker komplekse melecytozy, undertiden kaldet en sukker modrzewiowym, hvilket ikke er, eller er ubetydelige mængder
nektarowym i honning. Hans store mængder kan undertiden være årsag til meget hurtig krystallisering af honning spadziowego (selv skiver)


Blandt de polske sortsomstilling honning antybiotycznej stigning i aktiviteten er som følger:
de mindst aktive honning Voldtægt
Acacia,
wielokwiat Spring,
spadziowy,
nektarowo-spadziowy,
wrzosowy,
wielokwiat år,
Lime
mest aktive Boghvede honning.
Antibiotiske aktivitet af honning bestemmes af værdien af inhibinowej udtrykt tal fra 0 til 5
Honningen hæmme udviklingen af modellen stamme stafylokokker aureus:
-- I en koncentration på 50% til værdien af inhibinową 0,
-- 25% af værdien af koncentration inhibinową 1,
-- 12,5% koncentration i værdien af inhibinową 2,
-- På en koncentration på 1,56% eller lavere værdi inhibinową 5

 
KRYSTALIZACJA og DEKRYSTALIZACJA HONNING


Crystallization er kun naturlig proces, som på ingen måde ændrer den kemiske sammensætning af honning bier, og at det derfor ikke reducere deres smag og ernæringsmæssige og medicinske værdi.
Hastighed afhænger af crystallization:
vandindhold (graden przesycenia)
forholdet mellem glucose til fructose
dekstryn indhold.
Jo mere fruktose og dekstryn miodowych herunder en langsommere krystallisation.
Den optimale temperatur er den crystallization på omkring 10-18oC.
Fra oplagringstemperatur afhænger ikke kun de resterende honning i flydende form, men også på samme måde crystallization (krupca udseende).
Dekrystalizacji proces bør udføres ved temperaturer på op til 45oC, helst 42oC
(Minimum temperatur på 41 oC tab af krystaller) honning ikke mister deres værdi enzym.
Fornyet upłynnionego krystallisering af honning afhænger af temperatur og tid dekrystalizacji og sædvanligvis en sådan honning crystallizes ujævnt.
 
OPBEVARING AF HONNING


Honning er hygroskopisk og let chłonie lugter, opbevarer den i et værelse tørt og køligt przewiewnym, opbevaringstemperatur bør ikke være større end 18 ° C
og helst inden for rammerne af 8 ° C - 10 ° C. Honning skal være beskyttet mod solen, fordi solens stråler mere end temperatur påvirker reduktion i sine aktiviteter antybiotycznej.
Opvarmning wielokwiatowego prøver af honning i 15 minutter ved 65 ° C (forskning OP
i Pulawy) forårsager en lille nedgang i aktiviteten antybiotycznej. Kun opvarmning prøverne ved 80 ° C i 15 minutter honning fuldstændigt fratager dets egenskaber antybiotycznych. I almindelighed, høj temperatur skader miodom spadziowym mindre end miodom nektarowym.
Honningen opbevares ved stuetemperatur i 6 måneder, efter at de mister halvdelen af sin aktivitet antybiotycznej, og 1,5 år efter det næsten helt forsvinder.



Udarbejdet af: Elizabeth Gajowiak

Brak elementów w wybranej kategorii